Vin

 VINEN UDEN ”HOVEDPINE”

Det behøver ikke at give hovedpine at købe en god flaske vin (Eller ”tømmermænd” til pengepungen)
Hvorfor ikke drikke en vin?   Hvor man er næsten sikker på ikke at få ”håndværkere” på loftet !
(det kan dog ikke undgås at man  kan blive fuld af noget med alkohol i)

 

En flaske vin indeholder over 500 stoffer og  de er  forskellige afhængige af  hvor i verden vinstokkene gror.
Jo mere optimalt klima vinstokkene gror i, jo bedre kan vinen som regel tåles. De bedst egnede steder er
ved den 35. breddegrad og der hvor de optimale jordbundsforhold og det rigtige klima findes.   Verdens først kendte vinstokke kommer jo netop herfra, Cypern el. Mesopotamien. Vinene som næsten alle kan tåle findes på Cypern, Tunis, Malta, nogle Marokkanske nogle Chilenske og nogle Australske vine. Der foreligger undersøgelser på nogle vine, og en del viden er udtalelser fra mange vindrikkere. Med så mange stoffer i vinen vil der altid være enkelte som ikke kan tåle et eller andet givet stof, det er individuelt fra person til person, og indholdet i en flaske vin varierer fra sted til sted afhængig af jordbunds og klimaforhold
Vi beskæftiger os med Cypern og vin

Næsten al jordbund i vinområderne på Cypern er vulkansk jord og kalksten, det perfekte for vinstokke.
På Cypern er der sol min. 325 dage om året og samtidig ingen regnvejr , derfor ingen svamp, skimmel eller
dug på druerne, hvilket nogle af de helt gamle druesorter MAVROdruen og XYNESTERIdruen er meget   sårbare overfor, derfor gror disse varmetolerante druer kun på Cypern, det har de gjort i  tusinder  af år.
På Cypern får druerne sol om dagen og afkøling om natten fra Middelhavet af en svalende brise op af Trodos Bjergets sider, denne vekselvirkning fremmer kvaliteten og smagen i druerne.
Alle druer håndplukkes og  sorteres for blade, kviste evt. dårlige druer m.v. og dermed presses kun druerne.
Rigtig mange steder i den øvrige vinverden maskinhøstes druerne incl. diverse vedhæng og alt presses.
Mavrodruen er meget tyndskallet, hvilket bl.a. derfor også bevirker et mindre indhold af f.eks. tannin (garvesyre).Druen tåler næsten ingen transport efter plukning, så derfor skal den hurtigt forarbejdes.
Der foreligger flere undersøgelser lavet i Danmark af Mavro og Xynesteridruen vedr. bl.a. allergi, og mange
der ikke kan tåle rødvin og hvidvin, kan med et godt resultat drikke vin fra Cypern
Nogle af vinene har et meget lavt sukkerindhold på under 2%, hvilket gør dem velegnede til de fleste med diabetesproblemer, før i tiden anbefalede man folk med diabetes vin under 2%, i dag er grænsen lidt mere
flydende, afhængig af vinen og sukkertypen i vinen

Cypern er  stadigvæk et af de eneste steder i Verden, hvor man hvert år håndplukker  bestemte druer og lægger til udtørring direkte i solen  på udendørsmåtter el. tage, for efter en 8-10 dage at presse dem og senere bruges til den berømte Commandaria vin. Den metode er brugt gennem tusinder af år.

Vindyrkning er i princippet et landbrugsprodukt og behandles også som sådan på Cypern.
På Cypern findes en meget streng lovgivning  fra landbrugsministeriet  dækkende alt om vin vedr. dyrkning, kontrol, produktion, m.v. ,en ting skal nævnes her – det er ikke tilladt at tilsætte noget til vinen som ikke
stammer fra en vindrue, f.eks. skal sødning  hvis behov foregå med druesaft, hvis højere alkohol skal det være med druebrændevin. Commandariaen bliver ikke tilsat alkohol som  så mange andre dessertvine
Det anbefales at dekantere(omhælde) rødvin fra Cypern lige før brug, derved fremhæves smagen meget, det er ikke nok at åbne flasken nogle timer før, så er det jo kun det øverste der bliver iltet.
En gammel Cypriotisk sentens ”drink Cypruswine for a better life”


Vinsmagning, vinforedrag, vin og mad, Cypern vin og historien, Portugal og korkpropper  arrangeres.
Oles vin og øl, Rønhave Parkvej 66, 4736 Karrebæksminde, 55442212 – 30332112 olesteen@olesteen.eu